اكلات اذربيجان وأشهر الأطباق وأفضل 10 مطاعم

يعد المطبخ الأذربيجاني واحدًا من أقدم وأغنى المطابخ في منطقة القوقاز، حيث يجمع بين نكهات متنوعة وثقافات مختلفة تركت بصمتها على الأطباق التقليدية للبلاد، يعتمد المطبخ الأذربيجاني على مكونات طبيعية وطازجة مثل اللحوم، الخضروات والتوابل العطرية التي تميز أطباقه بنكهات غنية وشهية، ومن بين اكلات اذربيجان الشهيرة “البلاف“، “الدولما“، و”اللافاش” التي تعد وجهات رئيسية للسياح الراغبين في تذوق النكهات المحلية التقليدية.

المطبخ الأذربيجاني 

تُظهر وصفات وأطباق الطعام في أذربيجان مدى حجم التنوع على المستوى الجغرافي والثقافي، حيث يشمل هذا المطبخ تجميعة من أشهر المأكولات المحلية والعالمية، وتتنوع بين الأرز واللحم والأعشاب وكذلك الخضروات والحبوب.

كما تعكس اكلات اذربيجان ومطابخها تراث زاخر بالتقاليد المحلية المميزة عند طهي الطعام، حيث تجذب تلك الأطباق السياح حول المطاعم الأذربيجانية للاستمتاع بها، فهي ببساطة تمثل جزء أصيل من الهوية الوطنية والثقافة التي تحترم موهبة الطهي وابداعاتها.

أشهر المأكولات في أذربيجان

يتميز المطبخ الأذربيجاني بتعدد وصفات الطعام والتوابل العطرية التي تضفي نكهة غنية لا تقاوم على اللحوم والخضروات، وتشمل قائمة اكلات اذربيجان الشهيرة مجموعة متنوعة من الوصفات التي تجمع بين الأصالة والتميز في الطعم، أبرزها:

كباب (Kebab/Kebap)

يعتبر طبق كباب من اشهر اكلات اذربيجان التي تنتج عن شوي اللحم بطريقة مختلفة ووصفة مميزة، حيث يتم تقطيع شرائح اللحم سواء البقري أو الضأن، ثم تنظيف تلك القطع ومزجها مع وصفة مميزة مكونة من بصل وثوم مفروم وخلطة توابل سرية، وبعد ذلك وضع تلك القطع على الشواية حتى تكتسب لون ورائحة الشوي الساحرة، وما يجعل سحر تلك الوجبة يجذب الزبائن، هو الإضافات والمقبلات التي تُضاف مع الكباب مثل الصلصات الأذربيجانية الشهية والخبز المسطح.

دولمة Dolma

تكتمل تجربة السياحة في اذربيجان عند استكشاف التنوع والتجديد في كل وجبة غريبة يجربها السائح، ومن بين اكلات اذربيجان التي تبرز بجمالها وأصالتها هي وجبة “دولمة” التي لا تجد لها مثيل خارج حدود أذربيجان. 

تُعد هذه الوجبة الوطنية الأصيلة من حشو الفلفل الأخضر أو ورق العنب أو الكوسة بمزيج من الأرز واللحم المفروم وشرائح البصل الطازجة مع رشة من التوابل الأذربيجانية الخاصة، توضع الدولمة في إناء مغلق مع صلصة الطماطم وتُضاف رشة إضافية من نفس التوابل فتمنحها نكهة لا تُنسى.

كفتة بوزباش Bozbash

عبارة عن طبق حساء سميك تقليدي من اكلات اذربيجان الشهيرة في فصل الشتاء البارد، يحتوي صحن حساء بوزباش قطع صغيرة من لحم الضأن مع مزيج من الخضروات المُقطعة سواء كانت بطاطس أو باذنجان إلى جانب إضافة الأرز والبصل، ولا يمكن للطاهي إعداد هذا الصحن بدون وضع لمساته الفنية من توابل محلية مع الزبدة والثوم، وفي النهاية تُقدم لك تلك الأكلة مع الخبز لتغمرك بالدفء اللازم بالأيام الشتوية.

الكوتاب Gutabs

هي وجبة محلية خفيفة في أذربيجان، تتكون من عجينة رقيقة الملمس يتم تشكيلها بطريقة إبداعية، ثم حشوها بلحم الضأن المفروم مع التوابل الأذربيجانية والبصل، بعدها يقوم الطاهي بقلي تلك المعجنات في مقلاة ساخنة أو على جريل كهربائي حتى تكتسب اللون الذهبي والملمس المقرمش ويتم تقديمها مع اللبن أو الكاتشب أو الزبدة السائلة.

بيلاف Plov

هي واحدة من اشهر اكلات اذربيجان الاحتفالية والتي تميز تراث الطهي بالدولة، ويتم تحضيرها من الأرز المسلوق مع قطع اللحم (بقري أو ضأن)، ثم إضافة الخضروات المقطعة من جزر وبصل وثوم، ويعود سبب شهرة تلك الوجبة إلى حتمية تقديمها على طاولات الاحتفالات الأذربيجانية الكبيرة والمناسبات الخاصة بالبلاد.

شاه بيلاف Shah Plov

هو امتداد لطبق بيلاف مع بعض التغيرات، حيث يقوم الشيف بوضع الأرز المطبوخ في طبق عميق مع الزعفران والزبدة، ومن تحته بالطبقة السفلية قطع اللحم مع خبز مقرمش وخضروات طازجة، وهذا الطبق التقليدي يبرز خدمات الضيافة الأذربيجانية للسياح والزوار بالمواسم الهامة والمناسبات الوطنية الخاصة.

الدوشبارا Dushbara

يقوم الطاهي بإعداد تلك الوجبة في خطوات دقيقة حيث يتم تحضير حشوة مكونة من عجينة رقيقة الملمس تشبه القرص الصغير، وبداخلها يُضيف لحم الضأن المفروم مع التوابل والبصل، ثم إغراقها في إناء به شوربة مغلية حتى تطهو بشكل كامل، ويتم تقديم هذا الطبق وعليه رشة من البقدونس مع الزبدة وصلصة الطماطم ليستمتع بها الباحثين عن تجارب مطبخية مختلفة وشهية.

حساء بيتي Piti

طبق شتوي من اشهر اكلات اذربيجان وهو عبارة عن حساء سميك الملمس يتكون من لحم الضأن كما يمكن استخدام لحوم بقرية، مع إضافة الحمص وشرائح البصل والتوابل الأذربيجانية، وسر اختلاف هذا الحساء في الصحن المُعد به وهو عبارة عن وعاء مصنوع بشكل خاص لتحضير هذه الأكلة واسمه (بيتيني)، وبالنهاية يستمتع الزبائن بهذا الصحن المميز مع الثوم المفروم والخبز الطازج بالأيام الباردة.

صاج ايتشي Saj Ichi

طبق خفيف تقليدي ضمن اكلات اذربيجان الشعبية، يتم إعداده من مكونات بسيطة جدًا، إذ يُحضر الطاهي شرائح لحم الدجاج مع إضافة خضروات مثل الفلفل والبصل، ثم شوي قطع الدجاج على صاج مُعد خصيصًا لشوي اللحم، وبالخطوة الأخيرة يرش الطاهي على اللحم المشوي توابل محلية مع القليل من الفلفل الأسود والملح، ويتم وضع لحم صاج ايتشي للزبائن مع الكاتشب والخبز الطازج والسلطات.

دجاج ليفنجي Lavangi

يعكس هذا الطبق التنوع في عادات الطهي التقليدية بأذربيجان، حيث يتم تحضير شرائح من لحم دجاج مشوي ثم حشوها بالمكسرات مع البصل والثوم المفروم وإضافة رشة توابل من الكمون والزعفران، ويتم تقديم هذا الدجاج ضمن ثرات المطبخ الأذربيجاني في الأعياد والمناسبات الشهيرة.

سلطة منغال Mangal Salati

السلطات من أفضل المقبلات التي يُفضلها الزبائن خاصة النباتيين، حيث يبرع المطبخ الأذربيجاني في إعداد طبق سلطة ساحر وغني بالخضروات الطازجة والتي يتم فرمها بنسب متوازنة.

وتتكون من طماطم مع شرائح خيار وبصل إلى جانب الفلفل الأخضر، ثم فرم عيدان من السبت والبقدونس، وبالخطوة الأخيرة يتم تتبيل سلطة منغال في عصير الليمون وزيت الزيتون مع توابل صحية منعشة، وتُقدم تلك السلطات مع وجبات اللحم المشوي الأذربيجانية مثل الكباب والصاج ايتشي خاصة بفصل الصيف.

أطباق الحلويات في أذربيجان 

يتقن الشعب الأذربيجاني فنون ضيافة الزوار من خلال تقديم أطباق الحلويات ذات المذاق الفريد لهم، ومن أشهر تلك الأطباق مايلي: 

حلوى شكربرة 

هي من اشهر اكلات اذربيجان المحلاة بالسكريات والعسل، وتعتبر الشكربرة من الفطائر المحلاة والمحشية بالمكسرات اللذيذة مثل الجوز واللوز والبندق مع السكر والعسل الأبيض، وهذه الفطائر مثالية للصغار حيث يفضلونها كوجبات إضافية، كما يمكن للزوار تناولها خلال تجولهم بالجولات السياحية وإمداد الجسم بالطاقة.

البقلاوة

قطع البقلاوة تتلألأ بشكل رئيسي في الاحتفالات الأذربيجانية الشهيرة مثل عيد نوروز الأذربيجاني، كما أن لها حضور قوي بالمناسبات الاجتماعية والأعياد الدينية، ويتم صناعتها من العجين المحشو بالمكسرات مثل اللوز والجوز والفستق، ثم إغراقها في العسل والسكر مع إضافة نكهة الزعفران، ويتم تشكيلها في صور عديدة مثل المربع والمثلث، وبالنهاية تزيين تلك القطع بحبات عين الجمل. 

أفضل مطاعم اذربيجان  

يعتبر الأكل في اذربيجان حلال ولا خوف من طريقة التحضير، ولكن بعض المطاعم غير الشهيرة قد تستخدم طرق غير قانونية في شراء اللحم منتهي الصلاحية خاصة مع غياب الرقابة، لذا نستعرض معًا أشهر المطاعم المضمونة حتى تتفادي هذه الأماكن المشبوهة عند تناول اكلات اذربيجان  المحببة لك، وهي كالآتي:

مطعم Mangal Steak House

إذا كنت من مُحبي المشويات واللحوم التي يتم شويها على الطريقة الأذربيجانية مثل صاج ايتشي، فهذا المطعم يقدم لك أصناف متعددة من اللحوم المشوية مثل الكباب والستيك مع أطباق المقبلات كالسلطة المنغالية والخبز المُحمص، ويتميز المطعم مانغال ستيك بتوفير أجواء هادئة ودافئة للزبائن خاصة عند تناول وجبة العشاء مع العائلة والأصدقاء.

مطعم Shirvanshah Museum Restaurant

هو أحد مطاعم ازربيجان التاريخية حيث يعتبر جزء أصيل من المتحف الشهير (Shirvanshah)، مما يجعلك تتناول الوجبات داخل أجواء مُفعمة بالتاريخ والحضارة، خاصة مع إدراج الكثير من الأطباق التقليدية القديمة بالقائمة، حيث يقدم المطعم أسماك مشوية مع توابل أذربيجانية خاصة، وأيضًا يمكنك تناول وجبة دجاج شهية بالزعفران، إلى جانب طبق الحلو التقليدي من البقلاوة الأذربيجانية الشهيرة، وكل ذلك مُحاط بعروض موسيقية رومانسية تجعل الأجواء أكثر هدوء ومتعة.

مطعم Qazmaq

يوجد هذا المطعم داخل مدينة شاكي المعروفة بكثرة المزارات التاريخية بها، حيث يشتهر هذا المكان بتقديم قوائم من اكلات اذربيجان المحلية والمُعدة طبقًا لمواسم معينة، إذ يتم بها إعداد الأسماك بالطريقة الشاكية التقليدية، كما يستمتع الزبائن بأطباق الخبز التندوري مع مزيد من الأطباق المحلية الأخرى داخل أجواء ودية مريحة ومُلهمة.

مطعم Sumakh

يجمع هذا المطعم الراقي بين أصالة المطبخ الأذربيجاني مع لمسات طهي عصرية وعالمية، فهو مكان ذو تصاميم حديثة وأجواء هادئة وأسعار اكلات اذربيجان التي تُقدم به ليست مبالغ بها، كما يعرض للزبائن قائمة غنية بالأطعمة الأذربيجانية مثل لفائف دولمة المحشوة باللحم والأرز، إلى جانب أنه يقدم أطباق خاصة للنباتيين، وما يجعل الجلوس في هذا المكان مميز أن موقعه مثالي وبعيد عن ضوضاء المدينة.

أشهر مطاعم عربية في اذربيجان

بما أن الكثير من السياح الوافدين إلى اذربيجان ينتمون إلى الشرق الأوسط والخليج العربي، فالمطاعم العربية ستكون من أولى اهتماماتهم، لذا نقدم لك هذه الباقة المثير للاهتمام:

مطعم فيروزة Firuze

فيروزة هو مطعم فاخر يقدم اكلات اذربيجان شهية في العاصمة باكو، حيث يمتلك قائمة أطعمة محلية متنوعة ومن أبرزها المشويات والكباب، ويتميز مطعم فيروزة بالتصاميم العربية المعروفة والديكورات الأذربيجانية الجذابة، ويوجد به مساحات معزولة للعائلات، كما أنه قريب من ساحة الفونتير المشهورة في باكو.

مميزات المطعم

• توفير خدمة التوصيل للمنازل والشركات.
• إمكانية الحجز المسبق عبر الهاتف.
• وجود شاشات تلفاز ضخمة لعرض الأفلام.
• تقديم قائمة بها مشروبات وعصائر منعشة.
• خدمة الإنترنت الهوائي به مجانية.
• تخصيص كراسي من أجل الأطفال.
• إتاحة خدمات المطعم على مدار 24 ساعة.
• إمكانية الدفع عبر الفيزا أو بطاقات أميركان إكسبرس.

مطعم غونايدن Günaydın

يؤكد جميع السياح العرب على أن مطعم غونايدن مُفعم بالروح العربية وكأنهم في بلادهم، فرغم أنه يوفر قائمة زاخرة بالأكلات التركية الشهيرة، إلى أن طريقة إعداد أطباق اللحم والتتبيلات تعتبر عربية أصيلة، وكذلك روح فريق العمل والنُدل مميزة وتتسم بالسرعة والبساطة والرقي في التعامل.

مميزات المطعم

• تقديم الوجبات الرئيسية الثلاثة.
• توفير مساحات مخصصة للعائلات والصغار.
• إتساع مساحة المطعم وعدم الشعور بالاختناق أو الازدحام.
• إقامة المناسبات والاحتفالات الخاصة.
• تقديم المشروبات مع الوجبات.
• إتاحة الخدمات بكل نشاط طوال اليوم.

مطعم شينار Chinar 

إذا كنت من السياح العرب الذين يفضلون الأطعمة الصينية واليابانية مثل السوشي، فهذا المطعم البراق في العاصمة باكو ستجد به مبتغاك، حيث يعمل به طهاة محترفين في إعداد الوجبات الصينية الفاخرة، كما تتميز أسعار الوجبات بالمعقولية مقابل التميز والجودة الفريدة المُقدمة للزبائن.

مميزات المطعم

• إمكانية الحجز المسبق من خلال هاتف المطعم.
• كثرة طاولات الجلوس والكراسي.
• سرعة الواي فاي وإتاحتها بالمجان.
• سرعة توصيل الوجبات للمنازل.
• تقديم مشروبات الكحول لمن يريد.
• التخصص في تقديم المأكولات بالغداء والعشاء.

مطعم ومقهى Cafe City

لمن يبحث عن الخدمات الفاخرة والجلسات الجذابة والتصاميم الساحرة خلال تناول وجبته، فإليك مطعم وكافيه المدينة البارع في توفير أجواء هادئة أثناء تقديم الوجبات والمشروبات المحلية للزبائن، ورغم روعة الخدمات المتوفرة بالمكان والاهتمام بالنظافة ورقي العاملين، إلا أن باقة الأسعار تناسب الجميع وليست مبالغ بها.

مميزات المطعم

•  توفير مساحات واسعة بالمكان.
• إمكانية طلب الأكل تيك أواي
• القدرة على الحجز المسبق عبر الهاتف.
• وجود كراسي مخصصة للصغار.
• المشروبات المتوفرة بالمطعم طبيعية.
• خدمة الانترنت الهوائي سريعة ومجانية.
• وجود بار كبير بالمطعم.

مطعم Sky Grill, Hilton Baku

استمتع بتناول اكلات اذربيجان البحرية مع هذا المطعم الراقي، والذي يوفر قائمة مميزة لمن يريد تناول وجبتي الغداء والعشاء، كما يوجد قسم بالقائمة خاص بالوجبات الأوروبية والمشويات الأذربيجانية وبعض الأصناف المنتمية إلى مطابخ أمريكا الجنوبية.

مميزات المطعم

• تجهيز جلسات هادئة بالهواء الطلق.
• حجز طاولة بالمطعم مسبقًا 
• استمتاع الموظفين والنُدل بمهارات حسن الاستقبال
• وجود موقف كبير خارجي للسيارات.
• توفير قائمة للمشروبات والعصائر المنعشة.
• إمكانية دخول القعيدين على كراسي متحركة.

اقرأ ايضًا: دليل زيارة جبل النار اذربيجان وأفضل الأنشطة السياحية

وهكذا نكون استعرضنا معكم بموقع الرحال العربي أشهر أصناف اكلات اذربيجان وطريقة إعداد كل أكلة، إلى جانب تقديم باقة من أفضل المطاعم الفاخرة والموثوق بها سواء بالعاصمة باكو أو المدن الأذربيجانية الأخرى، فقم بالاستمتاع بجولتك السياحية وجرب أشهى أنواع الطعام الأذربيجاني واجعل تلك التجربة لا تنسى.

الأسئلة الشائعة حول اكلات اذربيجان